お肉につけるバルサミコ 100m

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卓上タイプで便利なサイズ。いつでも本格的な味を食卓に。

食用品種のぶどうを使用し3年樽熟成させた甲州バルサミコを
とろみがつくまで、じっくりゆっくり煮詰めて作ったバルサミコクリームを
ベースに樽熟成させたモストコット(ぶどう蜜)を合わせた手間ひまかけた逸品です。

園主がベースのバルサミコとモストコットの比率を微妙な分量で調整していきながら行き着いた味です。

お肉に合うようにバルサミコクリームを少し多めにしてあり
肉の旨味を引き立てるしっかりした酸味ある仕上がりになっています。

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥4,400(税込)

数量  

山梨県笛吹市は全国有数の果実産業の盛んな地域です。この土地でぶどうを栽培しバルサミコ
ご当地ワインなどを製造、販売しております。師と仰ぐ志村氏よりオリジナルぶどう種「やまとなでしこ種」を
受け継ぎ垣根式栽培法で醸造用のぶどうと食用のぶどうを生産しております。

そして兼ねてより構想していた六次化を念頭にバルサミコの研究開発をして参りました。
その中でこの地で生産されている食用のぶどうで市場に出ないB級品やC級品を買い取り
醸造用のぶどうとブレンドしてバルサミコを製造するという取り組みを続けております。

これはささやかではありますが地域貢献をさせて頂きたいという思いがこのような形で実現できたのです。
これまでに多くの方のご支援、ご協力を賜り商品化につながりました。

現在、ぶどうを一から栽培し丁寧に一房一房収穫し、収穫したぶどうから自ら絞った果汁を煮詰めて
モストコット、バルサミコ、コンフィ、コンフィピュレそしてワインなどに全てを使い尽くします。

ゆくゆくは、歴史建造物として残された当家をシンボルタワーと位置づけ
バルサミコのさらなる発展に貢献できるように発信拠点にしていきたいと考えております。

製造者

なでしこ農園

住所

山梨県笛吹市春日居町加茂120

内 容

なでしこ農園オンリーワン「バルサミコサバ」
砂糖不使用園主手作り「コンフィ」
拘りイタリア丸瓶入り「甲州バルサミコ」