「23時は大人のジャム」は、ワイン製造後に処分する皮・種等(ワインパミス)から生まれました。
山梨県では年間10,000t以上ものワインパミスが処分されていますが、ワインパミスは皮や種が主なため、良質なポリフェノールを多く含んでいます。そのポリフェノールの含有量はワインの2倍以上含まれているといわれています。
多くの可能性を秘めたワインパミスを弊社では大切な資源として再利用することにより、山梨県産ワインのブランドの向上や、社会的及び環境的問題に対する貢献もできると考えています。